第263章 一份元旦惊喜
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蔡先生和“赵港生”倒是很快发现,似乎他们两个确实是插不上手。
尤其是外面的客人比较多,后厨需要加快出菜速度的情况下。
很多时候,冯斌不但是自己很忙碌,连后厨里其他人也都要跟着很忙碌,大家都是一个个脸上神情都非常严肃。
“赵港生”还发现,后厨其他人在这个时候,就很怕冯斌到他们身边。
因为冯斌出现在他们的身边,那就说明他们做出了一些事情。
而“赵港生”和蔡先生所预想的,冯斌会直接向后厨里做错事情人发火的场景没有出现。
冯斌反倒是会很耐心,很认真把问题说出来,并且提醒犯错的人以后一定要注意。
这倒是和之前做员工餐时,冯斌对待做错事情人的态度有些天壤之别。
不过在冯斌提醒下,后厨里人也会很快进行改正。
但即便是冯斌不会发火,后厨里其他人还是不希望冯斌出现在自己身边,因为每个人都不希望自己犯错。
在后厨里观察的“赵港生”和蔡先生还发现。
冯斌会在出菜前自己先进行检查,如果要送出去的菜他自己检查不满意。
那么冯斌不会给客人上菜,而是会让负责做菜的人重新做。
甚至有时候,菜品有一些小瑕疵,可能给客人上菜也不会有影响。
但是冯斌依旧是不让上菜,依旧是要求烹饪厨师要重新做。
冯斌的这份精益求精,真的是让“赵港生”完全没有想到的。
“赵港生”轻声对蔡先生说:“蔡生,你看到了吗?”
蔡先生点头:“看到了,可以说阿五的这种做法,其实是很多国外顶级餐厅里主厨的通用做法,很多时候,主厨不可能每道菜都亲力亲为的,因为要指挥统筹后厨里的每位厨师,所以主厨的把关就非常重要。”
“赵港生”说:“可是阿五这样让人重做,岂不是也很浪费食材?”
蔡先生说:“确实会很费食材,但是想要保证口碑,尤其是想要让后厨里的厨师能够做出和阿五他相似的味道,那么这个过程就不可避免。”
“赵港生”先是一愣,但随后他倒是很快明白过来。
“原来如此,阿五是希望,德兴酒家的每一位厨师都能够做出他做菜的味道来,这样以后德兴酒家会有合适的人接班。”
蔡先生说:“阿五还年轻,他或许还
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