第237章 吃西餐聊中餐
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随着一道一道的菜品上桌,郑清悠好奇问:“小五哥,你说西餐为什么要分成什么前菜、主菜之类的上菜啊?”
冯斌说:“可能就是为了搞一点所谓的仪式感,还有西方可能过去条件有限,大家每顿饭不能吃的很饱,所以习惯了一点一点的吃。”
郑清悠一听顿时忍不住笑出声。
“小五哥,你真是的,这样说人家。”
冯斌说:“确实是这样啊,我们中华自古以来都是地大物博的,我们的物产要更加丰富,所以可以选择的也会很多,所以烹饪的技艺也是相当复杂的。”
郑清悠说:“可是,好像现在的烹饪技法,好多都是清末才逐渐形成的呢。”
冯斌点头:“这个你还真说对了,实际上,我们的四大菜系,还有各地的一些烹饪技法,还真的是从清末才逐渐形成起来的。”
郑清悠好奇问:“为什么清末才形成呢?”
冯斌说:“实际上,还是因为清末官场的腐败,从而导致了一些菜系的形成。”
郑清悠有些惊讶:“啊?是因为腐败?”
冯斌说:“你想一想,古代普通家庭能有现在这么好的条件吗?可以随便购买各种的食材,然后去做一些自己喜欢的菜?古时候交通不是很便利,天南地北不同地域,所能够获得的食材基本都是就地取材的,自然是不可能有五花八门不同的烹饪方式啊。”
郑清悠听了点点头,觉得冯斌说的有道理。
过去条件并不是很好,物质供给不是很充足,普通老百姓家庭确实不可能去讲究什么食不厌精脍不厌细。
冯斌继续说:“所以,过去传下来的各种烹饪技法,基本上都是皇室和官府流传下来,比如孔府菜,还有如今经常被人提及的淮扬菜,淮扬菜实际上和满汉席还真的是有些关系,也可以叫做河工宴。”
郑清悠一听顿时来了兴致,想要听冯斌细致给讲一讲。
冯斌实际上也是前世网上看视频,看到一些老师讲过,所以有一些印象。
见郑清悠想要听,他就在等餐的时间里,给郑清悠讲一讲。
“过去,京杭大运河是一条很重要的水陆,所以那时候掌管京杭大运河运输的官员,实际上利用手中的权力,可以说是以权谋私了巨额的财富,有了钱,那些人自然是想要展示一下,然后就开始有了河工宴。
河工宴并不是字面意义上,河上工人的宴席,而是那些掌管过去
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