第206章 参观和平大酒店后厨
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冯斌和郑景逸跟着沈建峰进入和平大酒店的后厨。
虽然前世冯斌也曾经在大酒楼后厨里干过,但是和平大酒店的后厨,可是要比冯斌前世大酒楼后厨还要大。
整个后厨如同是一个小型的加工车间般。
一个个穿着整齐的厨子,在后厨里各司其职忙碌着。
相比较和平大酒店的这个后厨。
德兴酒家的后厨要略显寒酸一些。
郑景逸看着后厨笑着说:“和平大酒店不愧是我们本地最知名的酒店,后厨还真的是很气派。”
冯斌看了看问:“沈大哥,你们后厨中西餐是分开的吗?”
沈建峰先是一愣,没想到冯斌竟然还知道中西餐不同后厨的事情。
接着他说:“对,中西餐的后厨是分开,西餐那边有被从国外请来的主厨负责,我主要还是负责中餐这边的。”
冯斌笑着说:“沈大哥真是要比德兴酒家好,看得我都想过来跟着沈大哥一起干了。”
沈建峰笑呵呵说:“你要是愿意过来,我就把主厨的位置让给你。”
冯斌赶紧说:“那我还是老老实实呆在德兴酒家吧,我可不能干这种得罪人的事,沈大哥把主厨位置让给我,那不就是把我给架在火上烤吗?”
沈建峰扭头对郑景逸说:“师叔,你看冯斌,他真是一点面子不给啊。”
郑景逸笑着说:“他还太年轻,虽然现在确实厨艺上崭露头角,但管理上还是不如建峰你的,所以他还是在德兴酒家后厨慢慢磨砺一番。”
沈建峰点点头,低声对冯斌说:“我跟你说,在后厨里,你是主厨,有些事情就不能全都亲力亲为,你要把一些活让其他人去干,大胆的放手让他们去尝试,出了问题之后,你再帮他们总结问题。”
其实沈建峰说的这些,冯斌也都是很清楚的。
前世虽然他只在大酒楼里风光了那么几年,但是前世的一些经历,还是让他明白人间冷暖。
所以他也很清楚,沈建峰说的这些是经验之谈,也是一位主厨管理好后厨的关键。
但是冯斌不打算在德兴酒家的后厨这样去做。
原因很简单,冯斌所在德兴酒家与和平大酒店后厨完全不同。
和平大酒店靠的是本身酒店住客的消费支撑。
可以说,大多数时候,和平大酒店就不是依靠餐厅菜品质量吸引顾客。
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